Glasnudeln in Wasser für 30min einweichen. Frühlingsrollen Blätter auftauchen lassen.

Frühlingszwiebel, Knoblauch, Koriander oder Basilikum, Karotte, Kraut fein hacken.
In Öl anbraten. Würzen mit Austernsoße oder Sojasoße.

Glasnudeln fein hacken. Rohes Fleisch, Nudeln mit dem gebratenen Gemüse vermischen. Ein Eigelb dazugeben.  

Frühlingsrollenblätter vorsichtig auseinander nehmen. Mit Eiweiß bestreichen.

In die Mitte der Frühlingsrollenblätter etwas Füllung geben und zusammenrollen, ähnlich wie ein Strudel. In heißem Öl frittieren, auf einem Papier abtropfen und sofort servieren.

Servieren mit Sojasauce oder Süß-Sauer Sauce.

Frühlingsrollen | Foto (c) Julian Kutos

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