Rezept Tom Yum Goong
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für 2 Portionen
600 ml Hühnerfond
3 cm Galgantwurzel
2 Stück Zitronengras
4 Kaffir Limettenblätter
2 Stück Korianderwurzel
6 Zweige Korianderblätter
2 Stück Frühlingszwiebel
2 Chili
10 kleine Champignons
2 kleine Tomate
10 rohe Shrimps
Zutaten Würze
2 EL Fischsauce
Saft von 2 Limetten
2 EL Tamarindenpaste
2 EL Chilipaste oder Chiliöl
120 ml Kokosmilch
![Zutaten](https://www.juliankutos.com/wp-content/uploads/2018/02/web_Tom-Yum-Goong_Zutaten-1024x682.jpg)
Zutaten Tom Yum Goong
Zubereitung
Galgantwurzel, Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Limettenblätter zerreißen. Tomate vierteln. Champignons je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Frühlingszwiebel 1 cm Stücke schneiden. Chili nach Bedarf entkernen. Korianderwurzel fein hacken.
Hühnerfond in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Galgant, Zitronengras, Limettenblätter, Korianderwurzel in den Topf geben und auf hoher Hitze für 5 Minuten köcheln. Pilze dazugeben und mitkochen.
Shrimps und Tomaten durchgeben, kochen bis die Shrimps pink sind. Restliche Zutaten dazugeben, abschmecken und eventuell nachsalzen. Heiß essen.
![Tom Yum Goong](https://www.juliankutos.com/wp-content/uploads/2018/02/web_Tom-Yum-Goong_Suppe-Closeup-1024x682.jpg)
Tom Yum Goong
![Tom Yum Goong_Shrimps kochen](https://www.juliankutos.com/wp-content/uploads/2018/02/web_Tom-Yum-Goong_Shrimps-kochen-1024x682.jpg)
Shrimps kochen
![Tom Yum Goong](https://www.juliankutos.com/wp-content/uploads/2018/02/web_Tom-Yum-Goong_Rezeptfoto-1-1024x682.jpg)
Tom Yum Goong
Ersatzprodukte
Die authentische Zubereitung von Thaiküche ist in Europa mittlerweile sehr einfach geworden, da es überall asiatische Supermärkte mit den passenden Zutaten gibt.
Einige Zutaten lassen sich gut mit Zutaten aus dem normalen Supermarkt ersetzen.
Kaffir Limettenblätter gibt es gefroren in jedem Asialaden. Dieser Geschmack lässt sich durch Limettenzeste ersetzen, diese schmeckt aber nicht so intensiv wie die Kaffir Limette.
Chilipaste ist eine dicke rote Sauce, die Schärfe und Farbe verleiht. Durch etwas Sriracha Sauce ersetzen.
Tamarindenpaste ist eine süß-saure Sauce. Durch etwas Balsamico und Limettensaft ersetzen.
![Koriander mit Wurzel](https://www.juliankutos.com/wp-content/uploads/2018/02/web_Koriander-mit-Wurzel-1024x682.jpg)
Koriander mit Wurzel
Korianderwurzel durch Selleriewurzel ersetzen.
Das Rezept habe ich auf der Bangkok Thai Cooking Academy gelernt.
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